傳統(tǒng)的咸鴨蛋腌制方法都選擇用裹泥的方法，但是如果我們自己在家制作，不想和泥，可以選擇用下面的方法，只需十步，同樣可以腌制出美味的咸鴨蛋。

1、準備生鴨蛋，如果剛買回的生鴨蛋外表有些臟，不要用水洗，用白酒擦是不錯的方法。

2、如果沒有厚膠袋，可以用砂鍋來浸，不過要先在砂鍋底放一層食鹽。

3、再把用白酒擦過的鴨蛋放進去。

4、上面再灑上層鹽，蓋住鴨蛋。

5、倒入涼開水和少量的白酒，直至白酒浸過鴨蛋。

6、注意！注意！注意！飽和的鹽水+適量的白酒是腌咸蛋成功的必要條件!

7、鹽水一定要達到飽和狀態(tài)，即涼開水倒入之后，食鹽開始溶化，溶化到砂鍋底還留有一層食鹽沒有溶化的狀態(tài).

8、白酒一定要放，這樣浸泡出來的咸蛋才會出更多的油，味道也更香，煮熟之后一點酒味都聞不到的.

9、用膠袋包住砂鍋，如果怕溢出，可以將砂鍋裝在一個大一點的盆里，然后放在陰涼處。

10、如果用的砂鍋比較小，鴨蛋有些沒有完全浸到，那么就需要隔幾天就會把鴨蛋翻個面。

本文標簽：咸鴨蛋腌制方法

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