食材：芒果蓉100克，褐藻膠5克，純凈水500克，鈣鹽3克

調料：白砂糖3克，糖漿水50克

做法：

1. 將芒果蓉、白砂糖與褐藻膠混合，備用。

2. 把鈣鹽化入純凈水中，備用。

3. 用小勺將1慢慢放入2中，等其定型后取出瀝干水分。

4. 將3放入洗干凈的鴨蛋殼里，并注入糖漿水即可。

特點：貌似蛋黃的芒果蓉在口中爆破，充滿趣味的小點。

烹飪心得：成形的芒果蓉要用純凈水稍微沖洗，避免因鈣鹽水產生苦味。

本文標簽：雙黃鴨蛋吃法

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